Erdbeer Rhabarber Tarte

Diese leckere Tarte ist vegan, die Kombination Erdbeere-Rhabarber ist absolut köstlich. Hier das Rezept.

Teig: 1 Portion Mürbeteig, die vegane Variante; das Rezept findest Du hier.

Belag: 
300 g frische Erdbeeren, geputzt, gewaschen und halbiert
200 g Rhabarber, geputzt, gewaschen und in Würfel geschnitten
1 Bio-Zitrone
60 g Gelierzucker
1 Pck. Vanillezucker

Ofen mit Umluft auf 190 Grad vorheizen. Biozitrone waschen, Schale abraffeln. 1 EL Saft zusammen mit dem Abrieb und den anderen Belags-Zutaten vermischen.
Eine runde Tortenform mit 26 cm Durchmesser verwenden. Auf einem Backtrennpapier etwa 70 % des Teiges auswallen. Den Teig zusammen mit dem Papier in die Form legen. Einen etwa 1 cm hohen Teigrand ziehen. Nun die Erdbeerfüllung darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig eine Verzierung formen, und auf die Füllung legen. Auf der unteresten Rille im Ofen 35 Minuten knusprig backen. In der Form auskühlen lassen.