Kleine Elisenlebkuchen
Weichnachten ist zwar vorbei, aber ein feiner Lebkuchem schmeckt trotzdem. Und zum Wetter passt der allemal. Endlich ist Schnee gefallen, richtig nette dicke Flocken, wie Federn.
Hier ein einfaches Rezept für kleine Elisenlebkuchen ohne Oblate. Die Lebkuchen werden stattdessen in einem Muffin-Backpapier gebacken, was sehr gut klappt.
Kleine Elisenlebkuchen
2016-01-15 09:56:02
Anz. Personen 4
Feine Lebkuchen mal ohne Oblate
Zubereitungszeit
20 min
Koch-/Backzeit
35 min
Zutaten
- 150 g Rohrzucker
- 1/5 TL Nelkenpulver
- 1/5 TL Muskat gemahlen
- 1 1/2 TL Zimt gemahlen
- 1 TL gerieben Bio-Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 2 Portionen Ei-Ersatz
- 80 g Mandeln gemahlen
- 120 g Haselnüsse gemahlen
- 100 g Bio-Orangeat fein gehackt
- 70 g Bio-Zitronat fein gehackt
- 2 EL Maizena
- ca 12 kleine Muffin-Backpapiere rund
Glasur
- 50 g dunkle Schokolade
- 2 EL Milch
- 1 EL Butter
- 100 g Puderzucker
- Zitronensaft
Anleitung
- Backofen auf 160 Grad vorheizen.
- Zucker mit den Gewürzen, der Zitronenschale und dem Salz mischen.
- Eiersatz mit der Zuckermischung luftig aufschlagen.
- Dann die restlichen Zutaten beifügen, alles gut vermischen.
- Jeweils eine Teigportion in ein Muffin-Backpapier etwa 1.5 cm hoch einfüllen.
- Die Lebkuchen bei 160 Grad etwa 35 Minuten backen. Sie sollten innen noch leicht feucht sein.
- Für die Schokoglasur die Schokolade, Milch und Butter in einem Kochtopf unter rühren langsam schmelzen. Vegane Variante: statt Milch und Butter 1 EL Kokosfett.
- Für die Zitronenglasur den Puderzucker mit soviel Zitronensaft vermischen, dass eine zähflüssige Glasur entsteht.
- Je die Hälfte der Lebkuchen mit der Schoko- bzw. Zitronenglasur bestreichen.
Hinweise
- Bio Zitronat und Orangeat gibt es im Bio-Laden zu kaufen.
myVegi http://myvegi.ch/
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