Pasta mit Nusspesto

Ein einfaches und schnelles Rezept für alle Pasta-Fans. Bei der veganen Variante einfach den Käse weglassen.
Die Pesto kann mit verschiedenster Pasta, wie Penne, Spaghetti oder Gnocchi kombiniert werden. Besonders gut schmeckt ein frischer Blattsalat dazu.  Im Rezepte Index unter „Salate“ findest Du die myVegi Salatrezepte.
 

Pasta mit Nusspesto

2015-02-16 13:29:52

Anz. Personen 4

Nussig lecker

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Zubereitungszeit

10 min

Koch-/Backzeit

15 min

Zubereitungszeit

10 min

Koch-/Backzeit

15 min

Pasta

1. Hartweizengriess-Pasta für 4 Personen, z.B. Penne

Nusspesto

1. 60 g Baumnusskerne
2. 60 g Haselnüsse ganz
3. 5 EL gutes Olivenöl
4. 3 EL geriebener Käse, z.B. Parmesan oder Gruyere (vegan: weglassen)
5. 2 EL gehackte glatte Petersilie
6. 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
7. Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Für die Pesto die Nüsse grob hacken (siehe Hinweis unten).
3. In einer grossen Bratpfanne die gehackten Nüsse bei geringer Hitze etwas anrösten bis sie duften.
4. Öl, Käse (entfällt bei vegan), Petersilie und Zitronenschale beifügen. Umrühren und warten bis der Käse geschmolzen ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Auf eine Portion Pasta einen grossen Löffel voll Nusspesto setzen, dazu geriebene Käse reichen.

Grobes Hacken von Nüssen

1. Nüsse in einen kleinen Plastikgefrierbeutel füllen. Öffnung des Beutel zuhalten und mit einem Wallholz auf die Nüsse klopfen bis sie die gewünschte Grösse haben.
2. Dazu passt: Nüsslisalat.

By Uhu

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