Rhabarberkuchen
Juhui, Rhabarberzeit ! Mit diesem saftigen Kuchen ein Hit.
Rhabarberkuchen
2015-04-14 08:58:39
Anz. Personen 4
Saftig und unwiderstehlich
Zubereitungszeit
20 min
Koch-/Backzeit
1 hr
Zutaten
- 500g Rhabarber
Teig
- 75 g Butter
- 175 g Rohzucker
- 1 Prise Salz
- 3 Portionen Eiersatz
- 1 Biozitrone, abgeriebene Schale
- 1 dl Rahm
- 150 g Mandeln, gemahlen
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Streusel
- 2 EL Mehl
- 2 EL Rohzucker
- 3 EL gemahlene Mandeln
- 25 g Butter, weich
Anleitung
- Für den Teig die 75 g Butter in eine Schüssel würfeln, damit sie schnell weich wird. Derweil den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1-2 cm lange Stücke schneiden.
- Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Eiersatz anrühren und zusammen mit der Zitronenschale zur Buttermasse rühren. Dann den Rahm einrühren, und die Mandeln untermischen.
- Mehl mit Backpulver mischen und in den Teig einrühren. Zuletzt die Rhabarberstücke beifügen, alles gut vermengen.
- Alle Zutaten für die Streusel vermischen und mit den Händen die Butter einkneten, bis Streusel entstehen.
- Boden einer runden Springform mit 24cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, Formrand mit Butter einfetten. Teig in die Form füllen, und Streusel auf dem Teig verteilen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, Gartest mit einem Holzstäbchen machen.
- Schmeckt kalt am besten.
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Quarkstrudel
Österreich ist ein wahres Eldorado für Mehlspeisen-Fans. Nur schon all‘ die verschiedenen Variationen von Strudeln, Palatschinken oder süssen Knödeln sind eine tolle Abwechslung auf dem süssen Menüplan, und immer ein Gaumenschmaus der besonderen Art. Zum Diät halten natürlich völlig ungeeignet …
Hier unser Rezept für einen Quarkstrudel, der schnell zubereitet ist – sofern man den fertigen Strudelteig verwendet (siehe Hinweis) – und sowohl lauwarm als auch kalt ausgezeichnet schmeckt.
Quarkstrudel
2015-02-22 18:04:00
Anz. Personen 2
Cremiger Genuss mit knuspriger Hülle
Zubereitungszeit
5 min
Koch-/Backzeit
15 min
Zutaten
- 1 Portion Strudelteig
- 500 g Quark, 3/4 Fett
- 1 Bio Zitrone, abgeriebene Schale
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 EL Maizena
- 2 EL helle Rosinen
- 2-3 EL Zucker
- 50 g Butter
Anleitung
- Den Strudelteig entweder selber herstellen (siehe Grundrezepte), oder einen gekauften verwenden.
- Eine quadratische Backform (Lasagnebackform) verwenden. Den Boden der Form mit der Hälfte des ausgewallten Strudelteigs auskleiden, wobei gegen eine Seite hin der Teig soweit überstehen soll, dass man den Quarkbelag damit zudecken kann.
- Für den Quarkbelag alle Zutaten bis und mit Zucker vermischen. Den Zucker je nach gewünschter Süsse dosieren.
- Die Hälfte der Quarkmischung auf dem Teig verteilen und mit dem überstehenden Teigrand bedecken. Den Vorgang mit dem restlichen Teig und Belag wiederholen, womit man zwei Schichten in der Form erhält.
- Auf der obersten Teigschicht die 50g Butter als Flöckchen verteilen.
- Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca 15-20 Minuten knusprig backen.
Hinweise
- Strudelteig kann man fixfertig ausgewallt im Coop oder Migros kaufen, beim Teig im Kühlregal. In einer Packung sind zwei separate Teigblätter enthalten, die genau für das obige Rezept langen.
- Als Hauptspeise langt das Rezept für 2-3 Personen, als Dessert für 4-5.
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Pain d’épice
Wie wär‘ es mit einem süssen Menü? Das Pain d’épice ist ein Must für Gewürzfans. Eine Scheibe Brot mit wenig Butter bestreichen, ein paar Baumnusshälften darauf verteilen, oder Aprikosenkonfi oder Honig. Dazu einen feinen Kaffee servieren, einfach herrlich, man kann kaum aufhören.
Pain d'épice - Französisches Gewürzbrot
2015-02-20 13:13:41
Anz. Personen 4
Die Gewürzmischung ist umwerfend. Und der Honig das i-Tüpfelchen.
Zubereitungszeit
10 min
Koch-/Backzeit
50 min
Zutaten
- 2 1/2 dl Milch
- 125 g Honig
- 125 g Rohrzucker
- 1/2 Pck. Vanillezucker
- 2 Prisen Salz
- 3/4 TL Natron
- 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 2 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 250 g Mehl
Anleitung
- Alle Zutaten ausser dem Mehl in einen Kochtopf geben und bei schwacher Hitze erwärmen, sodass sich alle Zutaten gut vermischen lassen.
- Mehl in den Topf geben und gut unterrühren.
- Die Masse in eine etwa 20cm lange Kastenform, die mit Backpapier ausgelegt ist, füllen.
- Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 50-55 Minuten backen. Gartest mit einem Holzspiesschen.
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Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat
2015-02-11 07:04:32
Anz. Personen 2
Schnelles Dessert für Schokoladenfans
Zubereitungszeit
10 min
Koch-/Backzeit
5 min
Total
10 min
Zutaten
- 4 dl Vollrahm
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Tafel dunkle Schokolade, mind. 70% Kakaoanteil
Anleitung
- Etwa 2 dl Wasser zum Kochen bringen. Schokolade in eine feuerfeste Schale legen, mit dem kochenden Wasser übergiessen, sodass alle Stücke mit heissem Wasser bedeckt sind.
- Derweil den Rahm mit dem Vanillezucker zusammen aufschlagen.
- Wenn die Schokolade weich ist (Test mit einem Messer hineinstechen), das Wasser vorsichtig abgiessen.
- Geschmolzene Schokolade zum Rahm geben und gut vermischen.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, damit alles schön fest werden kann.
Hinweise
- Die Mousse eignet sich als Dessert. Sie kann aber auch sehr gut als Creme für eine Schwarzwäldertorte verwendet werden.
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Apfelringe
Für Apfelfans ein Must. Der knusprige Teig, umhüllt mit Zimt – die perfekte Kombination für einen feinen Apfelgenuss.
Apfelringe
2015-02-09 20:08:42
Anz. Personen 2
Wunderbarer Apfelgenuss
Zubereitungszeit
10 min
Koch-/Backzeit
10 min
Total
20 min
Zutaten
- Teig
- 150 g Mehl
- 4dl Sojamilch
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zucker
- Ausserdem
- 2 grosse, süsse Äpfel
- 1/2 Biozitrone, Saft
- 50 g Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- Erdnussöl zum Frittieren
Anleitung
- Für den Teig das Mehl zusammen mit dem Kichererbsenmehl, Salz und Zucker vermischen. Die Sojamilch dazugiessen, gut verquirlen und mindestens 5 Minuten quellen lassen
- Derweil die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und den Apfel in etwa 5mm dicke Scheiben (Apfelringe) schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zimt und Zucker vermischen.
- Die Apfelringe im Teig wenden, sodass sie rundum gut umhüllt sind. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und Apfelringe darin frittieren bis sie goldgelb sind. Auf etwas Haushaltpapier abtropfen lassen. Dann die Ringe im Zimtzucker wälzen.
Hinweise
- Kichererbsenmehl: siehe Rezepte -> Grundzutaten.
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Rübenmuffins
Rübenmuffins
2015-02-09 20:06:29
Eine saftige Versuchung.
Zubereitungszeit
20 min
Koch-/Backzeit
25 min
Total
45 min
Zutaten
- 125 g Mehl
- 1/4 Pck. Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL gemahlener Anis
- 90 g Rohrzucker
- 60 g Baumnüsse, grob gehackt
- 40 g helle Rosinen
- 150 g Mohrrüben
- 1/2 dl Olivenöl
- 100 g Griechisches Naturjoghurt
Deko
- 100g Puderzucker
- 1/2 Biozitrone, Saft
- 6-8 Walnusshälften
Anleitung
- Ofen auf 160 Grad vorheizen.
- Alle Zutaten bis und mit Rosinen mischen.
- Möhren schälen und fein raspeln, zusammen mit dem Öl und dem Joghurt vermischen, zur Mehlmischung geben und gut verrühren.
- Teig in Muffinsformen füllen und die Muffins in etwa 25 Minuten im Backofen backen. Garprobe mit einem Holzstäbchen.
- Puderzucker mit soviel Zitronensaft vermischen, dass eine dickflüssige Masse entsteht. Die fertigen Muffins mit der Zuckerglasur bestreichen und eine halbe Wahlnuss daraufsetzen.
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Mango Zitronen Quarktorte
Mango Zitronen Quarktorte
2015-02-08 15:47:21
Anz. Personen 6
Exotisch erfrischend
Zubereitungszeit
30 min
Koch-/Backzeit
45 min
Total
1 hr 15 min
Tortenboden
- 75g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Portionen Eiersatz (siehe Grundzutaten)
- 1/2 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
- 50 g Mandelstifte oder grobgehackte Mandeln
- 1/2 Becher (ca 80g) Creme Fraiche
- 3 EL Milch
- 225 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 500g 3/4-Fett-Quark mit dem Saft und der Schale einer Bio-Zitrone, sowie 60 - 80 g Zucker vermischen.
Belag
- 1 reife Mango geschält, in Scheiben geschnitten
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
Anleitung
- Alle Zutaten bis und mit Mandeln schaumig aufschlagen.
- Milch und Craime Fraiche gut vermischen und zur Masse rühren.
- Backpulver und Mehl vermischen, in die Masse rühren. Es sollte ein relativ dicker Rührteig entstehen. Je nach Bedarf noch etwas Milch dazugeben.
- Masse in eine runde Springform mit 22 cm Durchmesser, die mit Backpapier ausgelegt ist, füllen. Auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca 45 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen den Gartest machen. Tortenboden aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
- Um den Tortenboden einen Tortenring legen, und Quarkmasse auf dem Boden geben. Darauf die Mangoscheiben dekorativ verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung herstellen und die Früchte damit bedecken. Torte mindestens für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Tortenring mit einem Messer vom Rand lösen und entfernen.
Hinweise
- Als Fruchtbelag eignen sich auch Erdbeeren oder Brombeeren.
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Pannacotta
Pannacotta
2015-02-04 17:24:58
Anz. Personen 3
Bella Italia lässt grüssen
Zubereitungszeit
20 min
Koch-/Backzeit
10 min
Total
2 hr
Zutaten
- 3 dl Vollrahm
- 4 EL Zucker
- 1 TL AgarAgar (siehe Hinweis unten)
- 1 Pck. Vanillezucker
Anleitung
- Vollrahm in einen Kochtopf geben, AgarAgar beifügen, und unter Rühren aufkochen.
- Hitze reduzieren und ca 5 Minuten weiterköcheln.
- Zucker und Vanillezucker beifügen. Kurz weiterköcheln. Dann noch heiss in Förmchen giessen. Wenn alles etwas abgekühlt ist für mindestens 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertige Pannacotta aus dem Förmchen auf einen Teller stürzen und mit Früchten servieren.
Dazu passt
- Frische Passionsfrucht mit etwas Zucker vermengt, oder
- ein Beerenkompott aus Waldbeeren (Heidel-, Brom-, und Himbeeren).
- AgarAgar ist ein Verdickungsmittel, siehe Rezepte, Grundzutaten.
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