Pfeffersauce
Pfeffersauce
2015-02-15 13:11:08
Anz. Personen 2
Scharfe Sache
Zubereitungszeit
5 min
Koch-/Backzeit
10 min
Zutaten
- 30 g bunte Pfefferkörner (siehe Hinweis)
- 1 EL Mehl
- 1 Becher Creme Double
- 1dl Weisswein (z.B. Fendant oder Chasselas)
- 1 EL Gemüsebouillon
- Salz
Anleitung
- Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstossen.
- Pfeffer in eine grosse Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz anrösten bis er duftet.
- Dann 1 EL Mehl beifügen, kurz mitrösten. Mit dem Weisswein ablöschen.
- Gemüsebouillon und Creme Double beifügen und etwas einköcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser beigeben.
- Mit Salz abschmecken.
Hinweise
- Bunte Pfefferkörner sind als fertige Mischung (grün, rot, schwarz und weiss) im Einkaufsladen erhältlich, z.B. Migros oder Coop.
Dazu passt
- Reis mit Tofuschnitzel, oder
- Kartoffelstock mit gedünstetem Gemüse.
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Scharfer Lattich-Rübensalat mit Nüssen
Scharfer Lattich-Rübensalat mit Nüssen
2015-02-11 07:54:27
Anz. Personen 2
Knoblauch und Nüsse passen gut zusammen
Zubereitungszeit
10 min
Total
10 min
Salat
- 1 grosser Lattichsalat
- 2 Mohrrüben
Sauce
- 40 g gemischte Nüsse, z.B. Haselnüsse, Mandeln, Cashew, Baumnüsse
- 3 EL gutes Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 grosse Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Lattich waschen und putzen, in Streifen schneiden. Möhren schälen und grob raffeln.
- Nussmischung grob hacken (siehe Hinweis).
- Öl, Essig, durchgepressten Knoblauch zusammen mit den Nüssen mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat mit Sauce mischen.
Hinweise
- Nüsse grob hacken: Nüsse in einen kleinen Gefrierplastikbeutel geben. Vorne den Beutel zuhalten und mit einem Wallholz auf die Nüsse schlagen, sodass diese grob zerkleinert werden.
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Gourmet Salat
Gourmet Salat
2015-02-11 07:13:42
Anz. Personen 2
Rezenter Salatgenuss
Zubereitungszeit
10 min
Total
10 min
Salat
- 1 grosser Lattichsalat
- 1 rote Pepperoni
Sauce
- 5 EL Vollrahm
- 1 EL Dijonsenf
- 1 EL Apfelessig
- 1 grosse Knoblauchzehe
- 30 g Greyerzer Käse
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Den Lattich waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Peperoni ebenfalls waschen, Kerngehäuse und Stiel entfernen, und in sehr feine Streifen schneiden.
- Für die Sauce den Käse raffeln und den Knoblauch durch die Presse geben. Alle Saucen-Zutaten gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat und die Peperoni beigeben und untermischen.
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Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat
2015-02-11 07:04:32
Anz. Personen 2
Schnelles Dessert für Schokoladenfans
Zubereitungszeit
10 min
Koch-/Backzeit
5 min
Total
10 min
Zutaten
- 4 dl Vollrahm
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Tafel dunkle Schokolade, mind. 70% Kakaoanteil
Anleitung
- Etwa 2 dl Wasser zum Kochen bringen. Schokolade in eine feuerfeste Schale legen, mit dem kochenden Wasser übergiessen, sodass alle Stücke mit heissem Wasser bedeckt sind.
- Derweil den Rahm mit dem Vanillezucker zusammen aufschlagen.
- Wenn die Schokolade weich ist (Test mit einem Messer hineinstechen), das Wasser vorsichtig abgiessen.
- Geschmolzene Schokolade zum Rahm geben und gut vermischen.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, damit alles schön fest werden kann.
Hinweise
- Die Mousse eignet sich als Dessert. Sie kann aber auch sehr gut als Creme für eine Schwarzwäldertorte verwendet werden.
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Brot mit Dukkah
Brot mit Dukkah
2015-02-10 10:18:00
Anz. Personen 4
Orientalische Vorspeise
Zubereitungszeit
5 min
Total
5 min
Zutaten
- 300 g frisches Weissbrot
- 30 g Dukkah
- 1/2 dl gutes Bio-Olivenöl
Anleitung
- Brot in etwa 3cm grosse Würfel schneiden und auf einen Teller legen.
- Öl in eine Schale geben. Dukkah in eine Schale füllen.
- Zum Geniessen ein Stück Brot zuerst ins Öl tauchen und dann in Dukkah wenden.
Hinweise
- Dukkah ist eine orientalische Nuss-Gewürzmischung, die man fertig kaufen kann, beispielsweise in grossen Coopfilialen (bei den Gewürzen).
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