Rhabarber-Quarkkuchen
Dieser traumhafte Quarkkuchen wird mit einem Rhabarbermus verfeinert. Einfach himmlisch gut. Hier das Rezept.
Rhabarber-Quarkkuchen
2019-05-26 19:01:22
Ganz tolle Geschmackskombination
Zubereitungszeit
1 hr
Koch-/Backzeit
50 min
Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 4 EL Zucker
- 4 EL kaltes Wasser
- 100 Butter
- 1 Prise Salz
Rhabarbermus
- 500 g Rhabarber geputzt und in Stücke geschnitten
- 3 EL Granatapfelsaft
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker
Quarkmasse
- 1 kg Quark 3/4 Fett
- 3 EL Orangensaft
- 1 Pck Vanillezucker
- 4 EL Maizena
- 160 g Zucker
Anleitung
- Alle Zutaten zum Teig gut zusammenkneten, bis ein weicher Mürbeteig entsteht.
- Rhabarber mit der Flüssigkeit und dem Zucker weich kochen.
- Alle Zutaten zur Quarkmasse mit einem Schneebesen gut vermischen. Den Mürbeteig auswallen und in eine runde Form (ca 28 cm Durchmesser), die mit Backpapier ausgelegt ist, legen.
- Die Hälfte des Rhabarbermus auf den Teig geben, darüber die Hälfte der Quarkfüllung geben.
- Dann den Rest des Muses, und wiederum darauf den restlichen Quark einfüllen.
- In der Mitte des auf 190 Grad vorgeheizten Ofens ca 55 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
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Hagebutten-Creme-Wähe
Diese cremige Wähe ist ein ganz besonderer Leckerbissen. Hagebuttenkonfiture trifft Vanillecreme. Und dies auf einem feinen Hefeteigboden 😉 Unbedingt ausprobieren, die Geschmackskombination ist ein Hit !
Hagebutten-Creme-Wähe
2018-10-14 17:38:43
Ein wunderbarer Herbsttraum
Zubereitungszeit
30 min
Teig
- 150 g Halbweissmehl
- 1/4 TL Salz
- 1/2 EL Zucker
- 5 g Hefe
- 60 ml Wasser
- 1 EL Sojamehl
- 2 EL Milch
- 50 g Butter, geschmolzen
Belag
- 100 g Hagebuttenkonfiture
- 50 g Mandelblättchen
- 2 dl Rahm
- 180g Creme Fraiche
- 2 EL Sojamehl
- 2 gehäufte EL Maizena
- 3 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
Anleitung
- Backofen auf 240 Grad vorheizen.
- Mehl und Salz mischen.
- Wasser, Zucker, Sojamehl und Hefe mischen, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Zur flüssigen Butter geben und alles mit dem Mehl zusammenfügen. Teig kurz kneten und dann 1 Stunde aufgehen lassen.
- Teig etwa 3mm dick auswallen und in ein mit Backpapier ausgelegtes Wähenblech geben. Der Teigrand sollte etwa 3 cm hoch sein. Boden mit Gabel einstechen.
- Konfiture auf dem Teigboden verteilen und mit den Mandelblättchen bedecken.
- Für den Cremeguss alle restlichen Zutaten gut vermischen und dann auf dem Kuchen verteilen.
- Kuchen auf der untersten Rille für 10 Minuten bei 240 Grad backen. Dann die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und während 20 Minuten im Ofen fertig backen.
- Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker und leicht gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
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Birnentorte mit Mandelguss
Diese Birnentorte mit leckerem Mandelguss ist ein Genuss! Der Boden besteht aus einem Mürbeteig, und der Guss wird mit Vanille und Zitronenschale aromatisiert. Das passt ganz ausgezeichnet zu den Birnen, und wenn diese frisch sind, wird die Torte besonders lecker. Falls keine frischen Früchte verfügbar sind, können auch Birnen aus der Konserve verwendet werden. Unbedingt mal ausprobieren.
Birnentorte mit Mandelguss
2017-06-04 09:17:29
Teig
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 100 g Butter, kalt
- 1 Portion Eiersatz
- 3 EL Rahm
Füllung
- 8-10 Birnenhälften, geschält
- 90 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Biozitrone, abgeriebene Schale
- 75 g flüssige Butter
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Natron
- 2 Portionen Eiersatz
- 150 g gemhlene Mandeln
- 30 g Mehl
Mürbeteig
- Mehl bis und mit Zucker mischen, Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eiersatz und Rahm beifügen und zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten).
- Teig etwa 15 Minuten kühl stellen. Tortenform (etwa 22cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. 1/3 des Teiges rund auswallen und auf den Formboden legen. Den restlichen Teig halbieren und je eine Rolle formen, die etwas kürzer ist, als die halbe Formenrand-Länge. Mit dem Wallholz etwa 5cm breit auswallen, auch etwas in die Länge, und in die Form setzen bzw. den Rand der Torte erstellen.
- Für den Guss Zucker bis und mit Mehl in einer Schüssel vermischen. Den Teigboden mit Birnenhälften belegen und Guss darüber verteilen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde lang backen.
Hinweise
- Hinweis: Eiersatz ist ein Pulver und im Reformhaus erhältlich.
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Rhabarberkuchen
In unsrem Garten wächst ein besonders grosses Exemplar von Rhabarber. Da heuer alle Pflanzen etwas früher dran sind, konnte ich schon ein paar Stangen ernten. Der folgende Rhabarberkuchen ist wunderbar saftig und dennoch luftig, und gelingt auch ohne Eier ganz ausgezeichnet. Ein Must für Rhabarberfans!
Rhabarberkuchen
2017-04-26 17:50:39
Luftig und saftig
Zubereitungszeit
20 min
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Portionen Ei-Ersatz
- 4 EL Milch
- 150 g Mehl
- 50 g Maizena
- 1/2 Pck Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 500 g Rhabarber
Anleitung
- Rhabarber waschen und in Würfel schneiden.
- Die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch und Eiersatz zusammen schaumig Rühren.
- Mehl, Maizena, Backpulver und Natron gut vermischen. Zusammen mit den Rhabarberwürfeln zur Schaummasse geben und alles gut verrühren.
- Den Boden einer runden Tortenform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, den Formenrand mit Butter einfetten. Masse einfüllen und glatt streichen.
- Etwa 1 Stunde auf der untersten Rille im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Gartest mit einem Holzspiess machen.
Hinweise
- Ei-Ersatz: Das ist ein Pulver, das u.a. in Reformläden erhältlich ist, z.Bsp. die Marke Pauly.
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Schoggikuchen ganz lecker
Dieser Schoggikuchen ist ein echter Hit – unbedingt mal ausprobieren. Die Zutaten sind ungewöhnlich, und orientieren sich an einem Rezept aus einem indischen Kochbuch. Das Ganze habe ich noch ein wenig angepasst. Der Kuchen ist schnell zubereitet. Für echte Schoggifans empfehle ich dazu ein Schkoladenmousse. Das ist ein Erlebnis der besonderen Art 😉
Schoggikuchen
2016-10-04 11:18:24
Ein sehr leckerer Kuchen, einfach der Hit.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 3 EL Kakaopulver, z.B. Caotina
- 200 g gezuckerte Kondensmilch
- 100 g Butter
- 1.5 dl Milch
- 100 g Puderzucker
- 100 g Griechischer Naturjoghurt
- 1 EL dunkler Rum
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Pck fertige dunkle Schoko-Kuchenglasur
- ca 12 Baumnusshälften
Anleitung
- Eine runde Tortenbackform von etwa 23cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen, den Rand leicht einfetten.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Alle Zutaten vom Mehl bis und mit Kakaopulver vermischen.
- In einer weiteren Schüssel die Kondensmilch mit der Butter luftig aufschlagen, dann Milch, Puderzucker, Rum und Vanillezucker beigeben und alles gut vermischen.
- Die Mehlmischung beifügen gut einarbeiten.
- Die Masse in die Tortenform geben und im Ofen auf der untersten Rille etwa 45 Minuten backen.
- Gartest mit einem Holzspiess: in der Mitte des Kuchens eingestochen, sollte der Spiess wieder trocken rauskommen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und mit der geschmolzenen Kuchenglasur bestreichen. In die noch weiche Glasur die Baumnusshälften drücken. Der Kuchen ist nach etwa einer Stunde parat zum Servieren.
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Aprikosenblechkuchen mit Vanillestreusel
Walliser Aprikosen gibt es nun in Hülle und Fülle. Der richtige Zeitpunkt für leckere Aprikosendesserts. Aprikosen mit Vanille verfeinert, das ist der Clou bei diesem Blechkuchen. Die Zubereitung geht schnell und ist unkompliziert.
Aprikosenblechkuchen mit Vanillestreuseln
2016-08-06 13:39:41
Anz. Personen 4
Saftiger Kuchen mit feinem Vanillearoma
Zubereitungszeit
10 min
Koch-/Backzeit
35 min
Total
45 min
Zutaten
- 80 g Butter (Vegan: Kokosnussfett)
- 2 1/2 Portionen Eiersatz
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck Vanillezucker
- 120 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 70 g Maizena
- 2 gehäufte TL Backpulver
Belag
- Etwa 1kg Aprikosen
- 40 g Mehl
- 40 g Zucker
- 30g Butter
- 1/2 Pck Vanillezucker
Anleitung
- Ofen auf 170 Grad vorheizen.
- Die weiche Butter (vegane Variante : Kokosnussfett an einer Birchermüsliraffel in Flocken reiben) mit allen Zutaten bis und mit Vanille schaumig rühren.
- Mehl, Maizena und Backpulver mischen, zusammen mit den Mandeln zur Buttermasse geben. Soviel Wasser beifügen, dass ein dickflüssiger Rührteig entsteht.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Teig rechteckig etwa 1cm dick verteilen.
- Aprikosen waschen, entkernen und dicht nebeneinander auf den Teig legen. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter zu Streuseln kneten.
- Den Kuchen 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, Blech aus dem Ofen nehmen und die Streusel auf dem darauf verteilen. Dann zurück in den Ofen und in 20 Minuten fertig backen.
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Rote Grütze Torte
Diese Torte ist schnell zubereitet und schmeckt wunderbar beerig … Ein Must für alle Mürbeteigfans.
Rote Grütze Torte
2016-06-30 15:46:03
Anz. Personen 4
Mürbeteig trifft rote Grütze
Zubereitungszeit
30 min
Total
30 min
Zutaten
- 2 Portionen Mürbeteig (siehe Grundrezepte)
- 400 g gemischte Beeren, z.B. Johannis-, Stachel- und Himbeeren.
- 1 dl Wasser
- 1 dl Orangensaft
- 3 EL Zitronensaft
- 1/2 Pck Vanillezucker
- 1 TL AgarAgar
- Zucker nach gewünschtem Süssegrad.
Anleitung
- Mürbeteig zubereiten, auswallen und in eine runde Tortenbackform legen. Rand sollte 2cm hoch sein. Mürbeteig backen und auf einem Rost auskühlen lassen.
- Für die Grütze: Beeren waschen und putzen. Alle Zutaten vom Wasser bis und mit Zucker in einen Kochtopf geben und gut vermischen. Flüssigkeit aufkochen. Beeren in die kochende Flüssigkeit geben und ca 1 Minute mitkochen, dann vom Herd nehmen. Grütze etwas auskühlen lassen, dann auf dem Tortenboden verteilen, sodass die Grütze bis zum Tortenrand aufgefüllt ist.
Hinweise
- Dazu passt Schlagrahm mit Vanillezucker.
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Schokoladenbiskuit
Mit diesem Biskuitteig lassen sich wunderbare Torten herstellen, wie Schwarzwäldertorte oder eine Cremetorte mit Nusskrokant. Das Rezept reicht für zwei Teigplatten.
Schokoladenbiskuit
2016-03-29 20:47:26
Anz. Personen 6
Ein luftiger Biskuitteig für leckere Torten
Zubereitungszeit
20 min
Koch-/Backzeit
35 min
Zutaten
- 80 g Butter (Vegan: Kokosnussfett)
- 2 1/2 Portionen Eiersatz
- 80 g Zucker
- 80 g gezuckertes Kakaopulver, z.B. Caotina
- 1 Prise Salz
- 1 Pck Vanillezucker
- 120 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 70 g Maizena
- 2 gehäufte TL Backpulver
Anleitung
- Ofen auf 170 Grad vorheizen.
- Die weiche Butter (Kokosnussfett: an einer Birchermüsliraffel in Flocken reiben) mit allen Zutaten bis und mit Vanille schaumig rühren.
- Mehl, Maizena und Backpulver mischen, zusammen mit den Mandeln zur Buttermasse geben. Soviel Wasser beifügen, dass ein dickflüssiger Rührteig entsteht.
- Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und in der Mitte des Ofens etwa 35 Minuten backen. Mit einem Holzspiesschen den Gartest machen (es sollte kein Teig daran kleben bleiben).
- Den gebackenen Biskuit aus der Form nehmen, Backpapier entfernen und abkühlen lassen.
- Mit einem langen Messer den ausgekühlten Teig horizontal in zwei Hälften schneiden.
Hinweise
- Eiersatz: siehe Grundzutaten.
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Erdbeertorte mit Creme Chantilly
Die Erdebeerzeit ist zwar hier noch weit entfernt, aber eine fruchtige Torte mit feinen Bio-Erdbeeren aus Spanien – da kann man kaum widerstehen! Mag schon sein, dass der Transport aus dem fernen Spanien zu uns ein Wahnsinn ist. Aber wir fliegen dafür nie in die Ferien. Und als Langzeit-Vegis sind wir auch sonst recht brav, was unseren Footprint anbelangt 😉 .
Die Creme Chantilly verleiht der Torte eine besonders feine Note. Die Erdbeeren werden von einer leckeren Moscato d’Asti-Glasur in Position gehalten.
Erdebeertorte mit Creme Chantilly
2016-03-25 12:31:58
Anz. Personen 4
Zubereitungszeit
30 min
Koch-/Backzeit
13 min
Teigboden
- 100 g Butter
- 160 g Mehl
- 1/2 Portion Eiersatz
- 25 g Zucker
Creme Chantilly
- 3 dl Vollrahm
- 2 EL Puderzucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Messerspitze Bourbonenvanille (kann auch weggelassen werden)
Belag
- 400 g Bio Erdbeeren
- 4 EL Erdbeermarmelade (kann auch weggelassen werden)
Glasur
- 1 dl Moscato d'Asti
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL Zucker
- 2 EL Wasser
- 2 TL Maizena
Anleitung
- Für den Teig alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten. Kurz in den Kühlschrank stellen.
- Auf einem Backtrennpapier den Teig auf wenig Mehl 3-4mm dick rund oder quadratisch auswallen.
- Ofen auf 190 Grad vorheizen.
- Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und in der Mitte des Ofens etwa 13 Minuten nach Sicht backen. Der Teig sollte leicht Farbe bekommen aber nicht dunkel werden.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die Creme den Rahm zusammen mit den anderen Zutaten steif schlagen. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
- Den ausgekühlten Teigboden mit der Marmelade bestreichen (kann auch weggelassen werden). Dann die Creme auf dem Boden gleichmässig verstreichen. Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Gleichmässig auf der Creme verteilen.
- Für die Glasur den Moscato in eine kleine Pfanne geben. Das Maizena mit dem Wasser, Zitronensaft und Zucker vermischen. Den Moscato auf mittlerer Hitze heiss werden lassen, dann das Maizenagemisch beigeben und gut umrühren. Es sollte eine dickflüssige Glasur entstehen. Die Glasur sofort auf den Erdbeeren verteilen. Wenn die Glasur ausgekühlt ist, die Torte in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Hinweise
- Eiersatz siehe bei Rezepte -> Grundzutaten.
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Mürbeteig mit Nüssen und Anis
Dieser Mürbeteig eignet sich sehr gut für die Herstellung verschiedenster Fruchttorten. Der Teig ist mit Anis und wenig Vanille aromatisiert. Bevor man den fertigen Tortenboden mit Früchten belegt – Himbeeren, Erdbeeren, Orangen, Trauben usw. – streicht man entweder etwas Aprikosenkonfitüre darauf, oder eine Schicht Zitronenquark.
Mürbeteig mit Nüssen und Anis
2016-03-04 09:32:12
Zubereitungszeit
20 min
Zutaten
- 70 g Butter
- 2 EL Honig
- 3 EL Rahm
- 2 EL Wasser
- 200 g Halbweissmehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Anis
- 1 TL Vanillezucker
- 1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL Backpulver
Anleitung
- Butter und Honig in einer kleinen Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen.
- Wasser und Rahm beifügen und beiseite stellen.
- Alle anderen Zutaten, d.h. das Mehl bis und mit Backpulver in einer Schüssel vermischen. Dann die Flüssigkeit beifügen und alles mit einem Löffel zu einem festen Teig zusammenfügen.
- Eine runde Kuchenform von etwa 20cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Den Teig rund auf wenig Mehl auswallen und in die Form legen. Einen kleinen Kuchenrand formen.
- In der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Der Teig sollte leicht gebräunt sein, nicht zu dunkel werden lassen.
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