Savarin mit Stachelbeerkompott
Savarin mit Stachelbeerkompott
2015-07-05 18:18:15
Anz. Personen 4
Zubereitungszeit
10 min
Koch-/Backzeit
20 min
Total
30 min
Savarinteig
- 125 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 1/2 Pck Vanillezucker
- 1/2 Biozitrone, abgeriebene Schale
- 1/4 Hefewürfel (ca 10g)
- 35 g weiche Butter
- 1 dl Milch
- 1 Portion Eiersatz
Kompott
- 200 g grüne Stachelbeeren
- 100 g Zucker
Dressing
- 2 dl Rahm
- 1/2 Pck Vanillezucker
- 1 EL Zucker
Anleitung
- Alle trockenen Zutaten für den Teig mischen. Die Hefe in der Milch auflösen, und zusammen mit der Butter und dem Eiersatz zur Mehlmischung geben. Alles mit dem Schwingbesen luftig aufschlagen, der Teig hat die Konsistenz eines Rührteigs.
- In eine eingefettete Muffinform für 6 Muffins den Teig einfüllen, sodass der Teig kurz unter dem Formenrand bleibt. Etwa 1 Stunde gehen lassen. Dann im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 20 Minuten backen.
- Für das Kompott die Früchte waschen und den Stiel- und Blütenansatz entfernen. Mit dem Zucker und wenig Wasser in einem Kochtopf aufkochen und dann bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Rahm mit dem Zucker und Vanillin aufschlagen. Jeweils ein Savarin mit etwa 2-3 EL Kompott bedecken und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Mit einem Klecks Sahne noch lauwarm servieren.
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Stachelbeerkuchen
Der Juli ist einfach wunderbar … Kirschen, Johannisbeeren und Stachelbeeren in Hülle und Fülle. Da läuft der Backofen im wahrsten Sinn des Wortes heiss 😉
Hier ein leckerer Kuchen, bei dem die süss-sauren Beerchen in einem luftigen Rührteig eingebettet sind. Am besten passen rote Stachelbeeren, aber natürlich können auch grüne verwendet werden.
Stachelbeerkuchen
2015-07-03 20:29:45
Anz. Personen 4
Zubereitungszeit
10 min
Koch-/Backzeit
40 min
Total
50 min
Zutaten
- 100 g Butter, weich
- 100 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 Portionen Eiersatz
- 120 g Mehl
- 30 g Maizena
- 1/2 Pck Backpulver
- 50 ml Rahm
- 20 ml Wasser
- Hagelzucker
- 100 g frische Stachelbeeren
Anleitung
- Ofen auf 175 Grad vorheizen.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann den Eiersatz beifügen und alles luftig aufschlagen.
- Mehl, Maizena und Backpulver mischen und zusammen mit dem Rahm und Wasser zur Schaummasse geben, alles zu einem weichen Rührteig vermengen.
- Stachelbeeren waschen und die Stielansätze und Blütenansätze entfernen.
- Ein Backblech von etwa 20x20cm mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und die Beeren darauf verteilen. 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Herausnehmen, Hagelzucker auf den Kuchen streuen, und nochmals in 20 Minuten fertigbacken. Auf einem Küchenrost auskühlen lassen.
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Schwarzwälder-Töpfli
Chriesi-Zeit, juhee ! Die Kirschenernte hier bei uns ist im vollen Gang, und überall gibt’s diese ungemein leckeren Früchtchen zu kaufen. Natürlich schmecken die Kirschen frisch am besten, aber was spricht dagegen, sie mit ein paar Süssen Zutaten zu kombinieren? Das vorliegende Rezept ist schnell zubereitet und ein Must für Schoggifans!
Schwarzwälder-Töpfli
2015-07-02 14:51:42
Anz. Personen 1
Zubereitungszeit
10 min
Zutaten
- 60 g dunkle Schokolade, z.B. Cremant
- 2 EL Milch
- 4 EL Puderzucker
- Kirsch (Schnaps)
- 2 dl Rahm
- 5 Mandel, jeweils in 4-5 Scheiben geschnitten
- 10 frische Kirschen, entsteint
Anleitung
- Schokolade zusammen mit der Milch in einen Kochtopf geben und bei kleiner Flamme unter Rühren schmelzen.
- Rahm steif schlagen.
- Puderzucker mit soviel Kirsch mischen, dass ein dickflüssiger Guss entsteht.
- Kirschen, Guss, flüssige Schokolade und Rahm abwechslungsweise in ein Töpfchen oder Glas schichten. Mit Rahm und den Nüssen als Deko abschliessen. Vor dem Geniessen im Kühlschrank etwa 30 Minuten kühlen.
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Johannisbeer-Joghurt
Kann im Nu zubereitet werden und eignet sich als Dessert oder für den kleinen Hunger zwischendurch. Besonders einfach wird die Zubereitung mit dem Produkt „wie Zitronenschale“ von Vitam. Das Pulver ist sofortlöslich und schmeckt prima.
Johannisbeer-Joghurt
2015-07-01 14:50:59
Anz. Personen 1
Erfrischend an heissen Tagen
Zubereitungszeit
5 min
Total
5 min
Zutaten
- 150 g Griechischer Joghurt (von Coop, siehe Hinweis)
- 50 g Creme Fraiche
- 2 TL Zucker
- 1/2 TL Pulver von Vitam "wie Zitronenschale" (siehe Hinweis)
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Ahornsirup
- 6 gehäufte EL Johannisbeeren
Anleitung
- Johannisbeeren waschen und Beeren von den Stielen lösen. Insgesamt benötigen wir 6 gehäufte Esslöffel Beeren.
- Joghurt, Creme Fraiche und alle Zutaten bis und mit Vanillezucker vermischen.
- Abwechlungsweise Joghurtmischung, Beeren und Ahornsirup in ein Glas füllen.
- Schmeckt am besten, wenn es mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt wird.
Hinweise
- Das Pulver "wie Zitronenschale" ist ein Bioprodukt von Vitam und im Bioladen erhältlich. Es kann Ersatzweise auch 1/2 TL frisch geriebene Bio-Zitronenschale und 1/2 TL Zitronensaft verwendet werden.
- Das Joghurt sollte nur leicht säuerlich sein. Am besten eignet sich Griechisches Joghurt von Coop; das Produkt von Migros ist eher zu sauer.
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Indische Kartoffelschnecken
Der
längste Tag und hoffentlich bald Sommer ! Mit diesen pikanten Kartoffelschnecken und einem leckeren Salat dazu ein prima Start in die Sommerzeit. Hier das Rezept mit Bildern.
Indische Kartoffelschnecken
2015-06-21 16:21:26
Anz. Personen 4
Zubereitungszeit
1 hr
Koch-/Backzeit
10 min
Füllung
- 4 mittelgrosse mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Kokosraspeln
- 2 TL Sesamsamen
- 2 TL brauner Zucker
- 2 TL geriebener frischer Ingwer
- 1/4 TL Sambal Oelek oder frische rote Chili kleingehackt
- 2 TL Garam Masala
- 1 1/2 TL Salz
- 2 EL Zitronensaft
Teig
- 200 g Weissmehl
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Erdnussöl
- 100 ml Wasser
- Erdnussöl zum Frittieren
Anleitung
- Die Kartoffeln gar kochen, pellen und fein zerdrücken. Alle anderen Zutaten der Füllung dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Beiseite stellen.
- Für den Teig das Mehl mit den beiden Gewürzen mischen, Öl und Wasser beigeben und alles einige Minuten kneten, bis ein elastischer weicher Teig entsteht.
- Auf genügend Mehl den Teig rechteckig auswallen, er sollte ca 2mm Dicke aufweisen. Auf dem Rechteck die Füllung gleichmässig verteilen, und eine satte Rolle herstellen. Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden (siehe Bild unten).
- In einer Bratpfanne Öl etwa 4 cm hoch einfüllen und heiss werden lassen. Die Schnecken darin einige Minuten knusprig frittieren (siehe Bild unten). Herausnehmen und auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
- Noch warm mit einem knackigen Salat servieren.
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Rhabarber-Jalousien
Rhabarber-Jalousien
2015-06-16 10:49:44
Anz. Personen 2
Knuspriger Blätterteig trifft saftigen Rhabarber
Zubereitungszeit
20 min
Koch-/Backzeit
15 min
Zutaten
- 2 Stangen roter Rhabarber
- 3 EL Creme Fraiche
- 2 EL brauner Zucker
- 1/4 Biozitrone, abgeriebene Schale
- 1 TL Vanillezucker
- 4 EL Mandeln, gerieben
- Blätter-Fertigteig, ausgewallt, 20x20 cm
Zuckerguss
- 1/2 Tasse Puderzucker
- Zitronensaft
Anleitung
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in etwa 1cm lange Stücke schneiden.
- Rhabarberstücke mit Creme Fraiche, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker vermischen.
- Blätterteig in zwei Streifen von 10x20cm schneiden. Auf jedem Streifen auf einer Hälfte, d.h. einer 10x10cm Fläche, je 2 EL Mandeln und die Hälfte der Rhabarbermischung verteilen (siehe Bild unten, orangenes Rechteck). Mit einem scharfen Messer in der unbelegten Teighälfte "Jalousien" schneiden (siehe Bild unten). Die so eingeschnittene Hälfte über die Füllung schlagen und die Ränder gut zusammendrücken.
- Auf der untersten Rille des Backofens 15 Minuten Backen.
- Puderzucker mit soviel Zitronensaft vermischen, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Die noch warmen Jalousien mit Zuckerguss bestreichen.
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Rhabarberstrudel
Strudel sind einfach lecker, und können wunderbar mit verschiedensten Füllungen variiert werden. Hier ein Variante mit Rhabarber, schliesslich ist jetzt Rhabarberzeit.
Rhabarberstrudel
2015-05-04 18:23:05
Anz. Personen 4
Zubereitungszeit
5 min
Koch-/Backzeit
20 min
Zutaten
- 1 Päckchen fertiger Strudelteig (Coop oder Migros)
- 500 g Rhabarber
- 4 EL Rohzucker, grob
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Biozitrone, abgeriebene Schale
- 4 EL Mandeln, gemahlen
- 6 Scheiben Zwieback
- 20 g Butter
Anleitung
- Eine Lasagneform mit der einen Hälfte des Strudelteiges auslegen. Zwieback in kleine Stücke brechen und auf dem Teig verteilen.
- Rhabarber waschen und in kleine Würfel schneiden (etwa 1cm Kantenlänge). Die Würfel in eine Schüssel geben, den Zucker, Vanillezucker und die abgerieben Zitronenschale beigeben und alles vermischen.
- Die Hälfte des Rhabarbers auf dem Zwieback verteilen, den überstehenden Rand des Teiges darüberlegen.
- Die andere Hälfte des Strudelteigs in die Form legen. Mandeln darauf verteilen, dann den restlichen Rhabarber. Mit dem überstehenden Strudelteig zudecken, darauf die Butter verteilen.
- Den Strudel im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 20 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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Buttergemüse
Ein einfaches Rezept, mit dem der Geschmack der Gemüse ausgezeichnet zur Geltung kommt. Passt ausgezeichnet zur Ungarischen Pilzpastete.
Buttergemüse
2015-05-01 19:43:11
Anz. Personen 2
Einfach und delikat, das Gemüse entfaltet seinen ganzen Geschmack.
Zubereitungszeit
20 min
Koch-/Backzeit
15 min
Total
20 min
Zutaten
- 400 g Gemüse, z.B. Broccoli, Möhren, Kohlrabi
- 20 g Butter
- Salz
Anleitung
- Gemüse rüsten und in mundgerechte Stücke zerkleinern.
- Mit genügend Wasser in einem Topf das Gemüse in ca 15 Minuten bissfest kochen, dann das Wasser abgiessen.
- Herdplatte abstellen, Butter in den Topf geben und auf der noch warmen Platte Butter schmelzen. Gemüse darin schwenken und mit Salz abschmecken.
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Ungarische Pilzpastete
Ungarische Pilzpastete
2015-05-01 15:26:45
Anz. Personen 2
Für Paprika-Fans ein Must !
Zubereitungszeit
20 min
Koch-/Backzeit
10 min
Total
20 min
Zutaten
- 150 g Braune Champignons
- oder gemischte Pilze
- 1 grosse Zwiebel
- 3 EL Erdnussöl
- 1 EL Paprikapulver, edelsüss
- 1/2 TL Paprika scharf
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Mehl
- 1 Becher Creme Fraiche (ca 150g)
- 1 Blatt Fertig-Blätterteig
Anleitung
- Pilze putzen und in etwa 3mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln kurz anbraten. Dann das Paprika und Salz beifügen, kurz mitbraten. Champignons beifügen und anbraten. Mehl zufügen und kurz mitdämpfen, dann die Creme Fraiche einrühren und die Pilze in etwa 10 Minuten weich garen.
- In der Zwischenzeit aus dem Blätterteig zwei bis drei 10 cm grosse Quadrate schneiden. Dann 4 bis 6 Streifen Teig mit 1 cm Breite und 20 cm Länge schneiden und bei jedem Quadrat den Rand mit dem Streifen bedecken (Pastetenrand). 10 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens knusprig backen.
- Pasteten aus dem Ofen nehmen, die fertige Pilzsauce einfüllen.
Hinweise
- Dazu passt entweder ein knackiger Salat oder Buttergemüse.
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Rhabarberkuchen
Juhui, Rhabarberzeit ! Mit diesem saftigen Kuchen ein Hit.
Rhabarberkuchen
2015-04-14 08:58:39
Anz. Personen 4
Saftig und unwiderstehlich
Zubereitungszeit
20 min
Koch-/Backzeit
1 hr
Zutaten
- 500g Rhabarber
Teig
- 75 g Butter
- 175 g Rohzucker
- 1 Prise Salz
- 3 Portionen Eiersatz
- 1 Biozitrone, abgeriebene Schale
- 1 dl Rahm
- 150 g Mandeln, gemahlen
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Streusel
- 2 EL Mehl
- 2 EL Rohzucker
- 3 EL gemahlene Mandeln
- 25 g Butter, weich
Anleitung
- Für den Teig die 75 g Butter in eine Schüssel würfeln, damit sie schnell weich wird. Derweil den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1-2 cm lange Stücke schneiden.
- Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Eiersatz anrühren und zusammen mit der Zitronenschale zur Buttermasse rühren. Dann den Rahm einrühren, und die Mandeln untermischen.
- Mehl mit Backpulver mischen und in den Teig einrühren. Zuletzt die Rhabarberstücke beifügen, alles gut vermengen.
- Alle Zutaten für die Streusel vermischen und mit den Händen die Butter einkneten, bis Streusel entstehen.
- Boden einer runden Springform mit 24cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, Formrand mit Butter einfetten. Teig in die Form füllen, und Streusel auf dem Teig verteilen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, Gartest mit einem Holzstäbchen machen.
- Schmeckt kalt am besten.
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